在 archi 藝廚，
不只看見海，也能吃得到海、感受海。
不只看見海，也能吃得到海、感受海。
Chef André Chiang 的度假式料理美學
由國際名廚 江振誠 擔任餐飲創意總監，archi 藝廚 是他為凱渡廣場酒店量身打造的全新作品。延續他對食材、產地與風味的嚴謹態度，這裡主打的不是傳統嚴肅的 Fine Dining，而是一種「不嚴肅的高級感」——輕鬆、有深度，卻不失節奏與儀式。
主廚說：「我希望這間餐廳能讓人更深刻感受到度假，是一場放鬆卻精緻的風味旅程。」
義式與宜式交織的味覺旅程
菜單以「From Sea to Table 從海洋到餐桌」為核心理念，選用來自宜蘭的山珍海味，並以義式料理手法詮釋在地風土。主打「海鮮三重奏」——從現流的鮮甜、熟成的濃烈，到火烤後的香氣轉化，每一道皆展現時間與技藝的交融。
其中，熟成海鮮 為 archi 的珍稀亮點。倚靠鄰近頭城大溪海港的新鮮漁獲，我們得以嚴選漁產並進行時間控制下的熟成處理，讓食材風味更見深度與細緻。這樣的條件與技術，在台灣極為少見。
整套菜單融合當季野菜、山珍與經典義式元素，最終以手工義大利麵與義式冰淇淋優雅收尾，展開一段富有節奏感的宜式料理旅程。
在海上泡泡間的
藝術用餐體驗
藝術用餐體驗
餐廳設計靈感源自「船航行於海上濺起的泡泡」——架高的地板象徵甲板、深藍色地毯如同海面，
半圓形座位則如浪花飛濺的氣泡，視覺與味覺交織出一場沉浸式的用餐旅程。
旅程從入口處的小酒吧開始，一杯精選 pre-drink cocktail，為晚餐揭開優雅序章。而空間深處，一扇低調的艙門隱藏著餐廳最具故事性的角落——熟成室。這是一處只為饕客準備的「風味密室」，收藏著時間轉化食材的秘密，等候來到 archi 的賓客親自揭開。
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archi 主廚全套菜餐 Menu
$3,280
＊無附佐餐酒
＊菜色內容依季節性調整＊水資及服務費另計（房客免收）
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住宿貴賓限定
archi 精選短套菜餐 Menu
$1,880
＊附佐餐酒
＊菜色內容依季節性調整
主廚特色佳餚
Chef's specialties
